香菇红烧肉粽子

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  香菇泡发后挤干水，一分为三，锅中放2汤匙植物油，入油锅炸汁浅黄捞出备用，不需要用很多油炸，可以半煎炸的方式

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锅里留少许底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色

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放入切小块的五花肉开大火炒至金黄色，下蒜子同炒一会，沿锅边溅入1汤匙米酒

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略炒一下后倒入酱油、1茶匙盐和1小碗水，放入花生米

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烧开后小火烧20分钟左右，放入香菇，开大火收汁(因为肉是用来包粽子的，所以断生入味即可，不要煮到太软绵至入口即化的程度，那样到熬完粽子出来，肥肉就化掉了)

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糯米浸泡一夜，小米浸泡五个小时，粽子叶和草绳煮过，然后清洗干净，这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米

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粽子我分两次包，一半纯糯米，一半是是糯米加入小米，因为步骤一样的，所以我就只拍纯糯米的过程图了

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糯米用1/2茶匙盐和1汤匙植物油调至入味，同理糯米+小米也用盐和油拌匀，取一张粽叶(如果粽叶比较小，可以两张交错叠起增加使用面积)从中间对折成半漏斗型，装入一勺糯米，包入两块五花肉、两块香菇和几粒花生米

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再放一层糯米，把粽叶余出的部分折起盖住糯米

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再把侧面多余出来的部分折下去，最后收尾

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用草绳把粽子绕两圈绑起，然后用剪刀剪去多余的粽叶即可

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全部粽子绑好后，入锅，加入抹过粽子的水，大火烧开后小火熬2个小时，或者可以放入压力锅按蹄筋键煮好，可以缩短时间

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