鲜肉馄饨

• 1

  馅料的调制：取提前用花椒水浆过的猪肉馅适量，大葱切葱末放入盆中

2

倒入适量料酒、生抽，放少许白糖、盐，再滴少许香油在葱末上，顺着一个方向搅匀

3

馄饨皮的制作：取适量面粉，放入少许盐，加水后和成面团。用压面机分几次将面团压成面皮

4

直至面皮变成薄厚均匀，有透光感的薄薄的馄饨皮

5

将面皮折叠几层，用刀切成大小均匀的梯形或三角形

6

馄饨的包制：拿一张馄饨皮，取适量肉馅放入面皮的一端

7

从一端卷起，折叠两次，然后封住面皮两翼，使馅料完全包裹在面皮里

8

然后再将两翼向中间折叠捏紧，形成一个张着翅膀的完整馄饨

9

依次制作其他馄饨

10

浇汤配调料：提前准备好骨头汤或鸡汤，将煮好的鲜肉馄饨放入碗中，浇入骨头汤或鸡汤，撒适量香菜、紫菜、虾皮即可

11