费南雪

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  先处理模具：在模具上抹上一层软化的黄油，再洒上一层低筋面粉，让模具沾满粉后把多余的粉倒出来

2

黄油放进锅内，用大火加热融化

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等到锅内的黄油开始冒出泡泡，再稍煮一会就成焦黄油了(要注意观察，以免太过焦了)然后马上把整个隔冰水冷却

4

鸡蛋白内加入细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器搅拌，搅至细砂溶化，鸡蛋白有细小的泡沫状就行了，不用打发

5

将杏仁粉和低筋面粉过筛进蛋清内，继续用手动打蛋器混合至没有干粉

6

倒入冷却好的焦黄油

7

用手动打蛋器轻轻搅拌均匀(力度不要太大以免产生气泡)

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将面糊装进挤花袋内，挤进费南雪模内约8分满程度，放进预热到190度的烤箱烘烤约13-15分钟

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烤好后，戴上手套，将模具倒扣，让费南雪脱模，然后放在蛋糕冷却架上冷却

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