夹沙肉

• 1

  准备好五花肉(分层三层以上为好)

2

锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出

3

擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色

4

再涂上一层蜂蜜

5

涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮

6

另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险

7

炸至肉皮表面焦黄后，捞出

8

放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱

9

锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化

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将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)

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加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)

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中火，翻炒均匀

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炒好的糯米铲出来

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准备好豆沙

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这个时候肉块也放凉了，切成连夹片，即第一刀不切断，第二刀再切断

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将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整

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将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底

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上面放上炒好的糯米，压实

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放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时

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取出扣于盘中，撒上白糖即成

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