糖醋排骨

• 1

  排骨用清水泡洗干净，凉水入锅，加生姜煮开约一分钟，边煮边撇去浮沫

2

焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可用温水洗净

3

另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段

4

大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮约20-30分钟

5

汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可。开盖大火收汁

6

锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒

7

锅内只有少量汤汁时，视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可

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