抹茶蜜红豆蛋糕卷

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  取1/3细砂糖15克、牛奶、植物油、抹茶粉放入锅内

2

中火煮到细砂糖溶解、抹茶粉无颗粒状态

3

倒入过筛好的低筋面粉

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立即用手动打蛋器搅匀，这一步就是烫面

5

分离蛋黄和蛋白，蛋黄分2次加入面糊中

6

混匀；蛋黄糊完成待用。烤箱上下火预热180度

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2/3的细砂糖30克，分三次加入蛋白中，打发到大弯勾状态

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取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合

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再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌均匀

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烤盘内铺油纸，将混合好的面糊倒入烤盘，轻磕烤盘

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烤好后将蛋糕和油纸一起从烤盘拿出，进行散热，表面盖一张油纸

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淡奶油加糖粉打发至硬性

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蛋糕冷却后，将打发好的淡奶油抹在蛋糕体上，放上蜜红豆

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借助擀面棍将蛋糕卷起。放置冰箱冷藏半小时以后拿出切块食用

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