山楂之恋——果丹皮

“这是一个山楂季，一直很想做果丹皮的，但试过一次没成功，原因是山楂泥熬得太厚实了，没等我抹平就干掉了，最后只好当山楂糕来吃了，这次重新又做了一次，终于成功了！加了些苹果果肉综合了山楂的酸味，更加美味了！”
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山楂之恋——果丹皮的用料

主料

鲜山楂 500g 鲜山楂 500g

辅料

冰糖 适量 冰糖 适量
琼脂 5g 琼脂 5g

山楂之恋——果丹皮的做法

#山楂之恋——果丹皮的做法图解2

步骤1

取鲜山楂
#山楂之恋——果丹皮的做法图解3

步骤2

用淡盐水先浸泡十分钟再冲冼干净
#山楂之恋——果丹皮的做法图解4

步骤3

取一个山楂，去两头再从中间切开去蒂去籽
#山楂之恋——果丹皮的做法图解5

步骤4

全部挖好的山楂
#山楂之恋——果丹皮的做法图解6

步骤5

苹果剥皮切成小粒
#山楂之恋——果丹皮的做法图解7

步骤6

苹果和山楂肉一起放入料理机加半杯水打成山楂苹果泥
#山楂之恋——果丹皮的做法图解8

步骤7

将山楂苹果泥放进不绣钢的锅里，加一点盐，烧开后改小火加热，依自己的口味添加适量的冰糖
#山楂之恋——果丹皮的做法图解9

步骤8

这期间要用木勺不停地搅拌，以防沾锅
#山楂之恋——果丹皮的做法图解10

步骤9

等稍粘稠的时候，加入水浸泡过的琼脂，等琼脂溶化到无颗粒即可
#山楂之恋——果丹皮的做法图解11

步骤10

将做好的果酱取适量，倒在铺了锡纸的烤盘上，用刮板抹成均匀的薄片
#山楂之恋——果丹皮的做法图解12

步骤11

为了节约时间，我放在烤箱用80度烤了1小时，再拿出来晾了1天就成果丹皮了，如果没有烘烤可以需要晾上2-3天。
#山楂之恋——果丹皮的做法图解13

步骤12

慢慢地把果丹皮从纸上扒下来
#山楂之恋——果丹皮的做法图解14

步骤13

卷起来
#山楂之恋——果丹皮的做法图解15

步骤14

切成小段即可

山楂之恋——果丹皮的烹饪技巧


1、山楂中的果胶特别丰富，所以不加琼脂也可以凝固，但我加了琼脂成品更出色。2、果丹皮的材料以山楂为主料，你还可以加桃子、柿子等水果作为配料，制作不同风味的果丹皮。3、煮山楂不能用铁锅，要用砂锅或不锈钢锅。 -使用的厨具：电烤箱、煮锅

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