蜜豆双皮奶

“这几天温度实在是高呀，想着来点解暑的东西，冰箱里有蜜红豆，正好做点蜜豆双皮奶，小朋友也喜欢吃。双皮奶甜甜的，滑滑的，口感爽滑细腻，加上蜜红豆，更是好吃，制作过程中我加了几滴香草精，味道很不错的哟！”
所属分类： 冰品  

蜜豆双皮奶的用料

主料

全脂牛奶 400克 全脂牛奶 400克
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

蜜豆双皮奶的做法

#蜜豆双皮奶的做法图解2

步骤1

准备材料。
#蜜豆双皮奶的做法图解3

步骤2

牛奶入奶锅，加几滴香草精，加热，不需沸腾离火。
#蜜豆双皮奶的做法图解4

步骤3

倒入小碗内，静止到室温，形成奶皮。
#蜜豆双皮奶的做法图解5

步骤4

蛋清用筷子尽量打散。
#蜜豆双皮奶的做法图解6

步骤5

奶皮形成后，沿着碗边缓缓的将牛奶倒入奶锅。
#蜜豆双皮奶的做法图解7

步骤6

奶皮留在碗内，牛奶可以适当的留一部分，方便后面操作。
#蜜豆双皮奶的做法图解8

步骤7

蛋清过滤到奶锅内，搅拌均匀。
#蜜豆双皮奶的做法图解9

步骤8

将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒入小碗内，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。
#蜜豆双皮奶的做法图解10

步骤9

盖上保鲜膜，冷水上锅，中火，水开后蒸15分钟左右关火，焖5分钟，出锅。

蜜豆双皮奶的烹饪技巧


1.切记用中火蒸，大火会使双皮奶呈蜂窝状。2.香草精可以去腥，成品别有一番风味，香草粉也可以，没有可以不加。3.正宗的双皮奶是用水牛奶做的，我们这里买不到，我用的全脂奶，口感蛮好的。 4.温热，冷藏吃都可以。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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