南瓜鸡蛋素饺

“以前包饺子，剂子都是用刀切的，自从到学校学习以后，咱就改了，用手揪了。回忆三个月前，刚开始学习时，一揪揪不下来，二揪倒是揪下来了，长的，扁的，参差不齐的，真是好丢人啊，恨不得找个缝钻进去，现在想想真是怪有意思的。还是老话说的好：活到老，就得学到老，八十五岁还学巧呢。咱才奔四，还得学个几十年，呵呵！”
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南瓜鸡蛋素饺的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
南瓜 一块

辅料

虾皮 适量

配料

盐 适量 盐 适量
香油 适量 香油 适量

南瓜鸡蛋素饺的做法

#南瓜鸡蛋素饺的做法图解2

步骤1

先处理南瓜，南瓜去皮，中间部分用擦子擦成细丝，放入盆中，用盐腌出水。
#南瓜鸡蛋素饺的做法图解3

步骤2

鸡蛋打入碗中，加少许水，锅中油四成热时放入锅中炒好。
#南瓜鸡蛋素饺的做法图解4

步骤3

将虾片放入锅中炒一下，这样更香。
#南瓜鸡蛋素饺的做法图解5

步骤4

南瓜丝攥出水分，改下刀，放入盆中，加入鸡蛋碎、虾片、姜末、葱末、盐、花椒粉、香油，顺一个方向搅匀。
#南瓜鸡蛋素饺的做法图解6

步骤5

南瓜皮用搅拌机打成汁，用过滤后的汁和面，放入盆中醒一会。
#南瓜鸡蛋素饺的做法图解7

步骤6

将醒好的面团充分揉好，分成小剂，摁扁。
#南瓜鸡蛋素饺的做法图解8

步骤7

擀皮，放入南瓜馅，包好。
#南瓜鸡蛋素饺的做法图解9

步骤8

锅中水开后，煮饺子。

南瓜鸡蛋素饺的烹饪技巧


1、让鸡蛋嫩的方法：一是鸡蛋中加水，二是锅中油四成热时，就放入鸡蛋液，并且不停地搅拌，这样鸡蛋就会变得又碎又嫩。2、南瓜攥出水分后，稍切几下即可，不要剁的太碎。 -使用的厨具：煮锅

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/ 9   南瓜鸡蛋素饺的做法步骤

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