香橙排骨

“现在好象到了橙子季，那天去超市买东西，看到堆满了橙子，看着新鲜也顺便买了些，所以就将排骨和橙子做在了一起，在做的时候就已经果香满溢，整个厨房都弥漫着甜甜的水果味，今天依然是用苏泊尔压力快锅做的，真的越用越顺手，也越喜欢将水果和肉类做在一起，很多人都做过，这道菜味道类似于糖醋排骨，但比糖醋排骨多了些果香，也更清新，不油腻，很值得一试，而且用压力锅做，只要提前将它处理好，第二天非常轻松的就搞定一个大肉菜，而且即使用来宴客也不会觉得羞于见人”
所属分类：热菜中式宴请儿童夏季食谱宴客菜午餐

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

香橙排骨的用料

主料

子排 500克

辅料

葱少许	葱少许
橙汁饮料 1杯	橙汁饮料 1杯

配料

番茄酱 1汤匙	番茄酱 1汤匙
盐适量	盐适量

香橙排骨的做法

步骤1

将排骨清洗干净，入冷水锅加一小勺料酒焯水

步骤2

将橙子表皮用盐搓洗，并用清水冲干净后将果肉取出，橙皮用刀剃去白色部分，黄色表皮部分留着备用

步骤3

将取下来的橙肉榨成果汁

步骤4

将焯好水的排骨清洗干净并沥干多余的水份，接着将排骨放入干净容器中，倒入鲜橙汁和市售橙汁，并将之前剔下来的橙皮切细丝一并放入，放入1汤匙料酒去腥，同时放入1茶匙盐入个底味，放冰箱冷藏腌制8-10小时

步骤5

腌制好的排骨沥干橙汁，裹上干淀粉（生粉）

步骤6

将裹好淀粉的排骨入油锅煎至两面金黄

步骤7

锅烧热，放少许油，接着放入一汤匙番茄酱

步骤8

将排骨倒入翻炒均匀

步骤9

将之前腌制排骨的橙汁倒进压力锅，橙汁的量没过排骨

步骤10

将冰糖放入

步骤11

接着盖上压力锅盖，大火上汽后转小火10分钟

步骤12

然后关火等压力锅自然出汽后，加少许盐和鸡精调好味，最后大火3-5分钟收汁

香橙排骨的烹饪技巧

1、我一般做肉类都喜欢先做焯水处理，觉得这样可以很好的去除异味和杂质，你也可以省略此步，但需要加料酒或者柠檬汁很好的去腥处理2、橙皮要去除白色部分，不然会有苦味3、在腌制排骨时放入橙皮，可以使橙香味更浓4、提前对排骨进行腌制处理可以使排骨更加入味5、可以炸制排骨，但煎更方便少油 -使用的厨具：高压锅、炒锅