黄豆炒水芥丝

“水芥又名大头菜、芥菜疙瘩、芥菜头、疙瘩头，具有解毒消肿 下气消食 利尿除湿的功效，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃。我用的就是淹咸的芥菜头。”
所属分类： 热菜  

黄豆炒水芥丝的用料

主料

咸芥菜头 一个

辅料

黄豆 150克 黄豆 150克
大葱 适量 大葱 适量

配料

大料 适量 大料 适量
酱油 适量 酱油 适量
植物油 适量

黄豆炒水芥丝的做法

#黄豆炒水芥丝的做法图解2

步骤1

准备原料:将黄豆提前煮熟，肉丝浆好，芥菜头的根须去掉。
#黄豆炒水芥丝的做法图解3

步骤2

用擦板把咸芥菜头擦成丝（擦的丝比切的丝口感好），反复的洗几遍，觉得很咸的，要泡一会。
#黄豆炒水芥丝的做法图解4

步骤3

炒锅内倒入油，放入葱花、姜丝、辣椒、大料瓣炒香。
#黄豆炒水芥丝的做法图解5

步骤4

倒入浆好的肉丝，划散，倒入少许的酱肉，翻炒。
#黄豆炒水芥丝的做法图解6

步骤5

倒入水芥丝，翻炒，再加入少许的酱油，白糖。
#黄豆炒水芥丝的做法图解7

步骤6

加入煮熟的黄豆，少放点水，略焖一下，翻炒，调入鸡精，出锅。

黄豆炒水芥丝的烹饪技巧


要提前把黄豆充分煮熟，也可以放入煮熟的花生米；水芥头要用擦板擦成丝，口感比较的好，喜欢辣的，可以多放些辣椒，会更香。黄豆炒水芥，是一道很下饭的菜。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   黄豆炒水芥丝的做法步骤

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