冬菇芹菜土豆丝

“炒土豆丝儿，虽然是个大众菜，但的确很招人喜欢，凡是地球人几乎都知道，领导和俺也十分喜欢，在用料上稍加点变化，也会给您增添了新鲜感，百吃不厌。”
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冬菇芹菜土豆丝的用料

主料

大土豆 1个 大土豆 1个
红萝卜 半个 红萝卜 半个

辅料

姜丝 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
麻油 适量

冬菇芹菜土豆丝的做法

#冬菇芹菜土豆丝的做法图解2

步骤1

土豆切丝，用清水漂洗出淀粉，再放清水，加白醋2大匙，泡5-10分钟，再漂洗干净，用清水泡着；
#冬菇芹菜土豆丝的做法图解3

步骤2

将红萝卜、芹菜切成丝；
#冬菇芹菜土豆丝的做法图解4

步骤3

将泡发过的冬菇切丝；
#冬菇芹菜土豆丝的做法图解5

步骤4

将红萝卜、芹菜稍焯一下水；
#冬菇芹菜土豆丝的做法图解6

步骤5

锅置炉上，开大火，锅热放油和姜丝；
#冬菇芹菜土豆丝的做法图解7

步骤6

将姜丝爆香后放土豆丝，放土豆丝时应注意滤干水，翻炒片刻；
#冬菇芹菜土豆丝的做法图解8

步骤7

加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；
#冬菇芹菜土豆丝的做法图解9

步骤8

加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；
#冬菇芹菜土豆丝的做法图解10

步骤9

倒入红萝卜丝和芹菜丝，点入精盐、胡椒粉，撒少许料酒，兜几下，再加芝麻油1小匙作为包尾油，翻炒几下可上碟。

冬菇芹菜土豆丝的烹饪技巧


一、在漂洗土豆丝时，加少许醋，会使土豆丝更脆，但用醋时间不宜过长，泡5-10分钟足够；二、此菜不宜炒得过火，过火了会使蔬菜出水和太软，口感也不好。 -使用的厨具：炒锅

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