炒红果

“炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。第一次看到炒红果就以为是炒出来的，仔细询问才知道是熬制出来的。这几天女儿感冒中，没一点胃口，正好我前几天买了好多山楂 ，知道女儿爱吃甜食（为此女儿付出了几颗牙齿，到现在有的虫牙还没有换完），每次女儿感冒，我也总会做些可口的饭菜和甜食，因为我平时很少做甜食的，就是因为她的虫牙。这次做的炒红果特适合女儿的口味，看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，女儿特别喜欢吃，既开胃又消食。“红果”又称“山楂”、“山里红”等，它富含山楂酸、柠檬酸、维生素C等成分， 具有强心、降血压、降脂、抗氧化、利尿、防癌和软化血管的作用，对治疗肥胖症、腹胀腹痛，内积不消，小儿脾虚久泻均有一定的疗效，不过，胃酸过多或消化道溃疡病者则不宜选用。”
所属分类： 小吃   甜品   糖水   家常菜   消暑解渴  

炒红果的用料

主料

山楂 适量 山楂 适量

炒红果的做法

#炒红果的做法图解2

步骤1

食材：新鲜山楂、冰糖 盐
#炒红果的做法图解3

步骤2

把新鲜山楂泡泡洗净
#炒红果的做法图解4

步骤3

先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。
#炒红果的做法图解5

步骤4

在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了， 这个方法很方便，也可以保持红果的完整。
#炒红果的做法图解6

步骤5

干净的锅中，放清水，倒入一点盐
#炒红果的做法图解7

步骤6

把处理好的山楂一起放入，
#炒红果的做法图解8

步骤7

开大火煮
#炒红果的做法图解9

步骤8

锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。
#炒红果的做法图解10

步骤9

开盖，倒入冰糖。
#炒红果的做法图解11

步骤10

中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。

炒红果的烹饪技巧


用白糖也可以，糖的多少可根据自己的口味加减 加了盐的炒红果会更甜，还会增加一些QQ口感。等红果冷却后放入适量的蜂蜜，蜂蜜不要趁热放，这样会破坏蜂蜜的营养。 -使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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