超软豆沙卷

“这款面包，水份很大，最后揉出来的面也是很湿很软的。此次的材料量可制作5个豆沙卷。”
所属分类： 糕点   主食   烘焙   家常菜  

超软豆沙卷的用料

主料

高粉 140克 高粉 140克
水 80克 水 80克
盐 1.5克 盐 1.5克
酵母 3克 酵母 3克

超软豆沙卷的做法

#超软豆沙卷的做法图解2

步骤1

将除黄油以外的材料，放入搅拌桶中，揉面15-20分钟。
#超软豆沙卷的做法图解3

步骤2

将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。
#超软豆沙卷的做法图解4

步骤3

将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。
#超软豆沙卷的做法图解5

步骤4

经过30-40分钟的揉面，可拉出薄膜。
#超软豆沙卷的做法图解6

步骤5

将面团滚圆，放入容器中进行基础发酵。现在冬天面不易发，在烤箱中放一碗热水，使烤箱保持在30度的湿热环境中，发酵1小时左右。
#超软豆沙卷的做法图解7

步骤6

发酵到2-3倍大，中间戳洞，不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。
#超软豆沙卷的做法图解8

步骤7

将发酵好的面团排气滚圆后，分成5份，揉成小面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。
#超软豆沙卷的做法图解9

步骤8

克红豆沙馅，事先分成每个20克，团成球状。取一份小面团，按扁，加入一颗20克的红豆沙球。
#超软豆沙卷的做法图解10

步骤9

包好红豆沙后，将面团收口朝下放置。
#超软豆沙卷的做法图解11

步骤10

擀成长椭圆形。
#超软豆沙卷的做法图解12

步骤11

用刀切4间，两侧不要切断。
#超软豆沙卷的做法图解13

步骤12

用手拉两端，将面团拉长，卷起来，头、尾相交于底部。
#超软豆沙卷的做法图解14

步骤13

将卷起来的豆沙卷放入纸膜中。
#超软豆沙卷的做法图解15

步骤14

将做好的5个豆沙卷，排入烤盘，放入烤箱中进行最后的发酵。
#超软豆沙卷的做法图解16

步骤15

小时后，面包坯发酵至原来的2倍大。
#超软豆沙卷的做法图解17

步骤16

表面刷全蛋液。
#超软豆沙卷的做法图解18

步骤17

送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（仅供参考，请根据自家烤箱情况酌情调整）。

超软豆沙卷的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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