酸辣腌菜

“腌菜成本40多元，可以吃很长时间，对于贫困吃货来说是极好滴！而且比酿葡萄酒用的时间少很多。”
所属分类： 泡酱腌菜   下饭菜  

酸辣腌菜的用料

主料

白萝卜 1个 白萝卜 1个
芹菜 1根 芹菜 1根

辅料

花雕酒 适量

配料

花椒 55粒 花椒 55粒
八角 6个 八角 6个
盐 适量

酸辣腌菜的做法

#酸辣腌菜的做法图解2

步骤1

把所有蔬菜清洗干净，注意萝卜里有很多泥巴。
#酸辣腌菜的做法图解3

步骤2

芹菜不要叶子，只要杆，切成段。除朝天椒以外。
#酸辣腌菜的做法图解4

步骤3

接下来就是处理瓶子了，先用花雕酒涮一下，倒掉酒，烧一锅水，倒进瓶子，盖上盖子，摇晃着冲洗，一直到没有兹兹的声音，倒掉水，晾在一旁。
#酸辣腌菜的做法图解5

步骤4

朝天椒，花椒，草果，八角，20小勺盐，加三分之二锅的水，小火熬制沸腾，注意，一定晾凉。
#酸辣腌菜的做法图解6

步骤5

把蔬菜放进瓶子，晾好的水倒进去，一天开一次瓶盖，放气。七天就可以了。
#酸辣腌菜的做法图解7

步骤6

开始捞菜，放入保鲜盒里，水可能有些浑浊，正常。
#酸辣腌菜的做法图解8

步骤7

完成！可以享受很长时间，一冬都没问题！

酸辣腌菜的烹饪技巧


1、捞菜的筷子必须干净。2、调料水可以根据自己的口味来调。3、整个过程中不能有生水。4、盐可以保鲜，防止腐败。 -使用的厨具：煮锅

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/ 8   酸辣腌菜的做法步骤

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