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地瓜包子
“大姐拿了兩個大地瓜來,以前都擺著,等爛了再拿去丟,好浪費對吧!可是家裡人口不多,下班後吃完飯那還有氣力或肚子想拿它怎麼樣,昨天想想不對,又要浪費食材不好,所以晚上就把它給蒸了,今天把它做饀,地瓜包子就有來源了!”
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地瓜包子的做法
步骤1
將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟。
步骤2
將蒸熟的地瓜用桿麵棍的搗碎
步骤3
把主料的所有材料倒入盆中
步骤4
用筷子或擀麵棍把材料混合成糰
步骤5
再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~19分鐘。
步骤6
將麵糰揉成長條狀
步骤7
切成50g大小的麵糰
步骤8
擀成圓形,中間厚兩邊薄
步骤9
將饀料包入
步骤10
放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
步骤11
中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。地瓜包子的烹饪技巧
學會了如何做包子,口味都可以隨個人意思變化,當然味道一定要好才行,不然就浪費了麵粉跟其他食材了,所以饀料做好時要嚐到沒有問題,再包入包子裡,不然吃了怪怪的包子,心裡可不是很舒服,你說是吧! -使用的厨具：蒸锅
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