鸡丝花卷


所属分类： 主食   小吃   家常菜  

鸡丝花卷的用料

主料

面粉 600克

辅料

鸡脯肉 适量 鸡脯肉 适量
香葱 适量 香葱 适量

配料

白糖 适量 白糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
鸡精 适量

鸡丝花卷的做法

#鸡丝花卷的做法图解2

步骤1

鸡脯肉切成小丁，火腿切成小粒，葱切成花。
#鸡丝花卷的做法图解3

步骤2

面粉里加入白糖和盐。
#鸡丝花卷的做法图解4

步骤3

面粉和温水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在300克温水里加入酵母6克、白糖少许。
#鸡丝花卷的做法图解5

步骤4

等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。
#鸡丝花卷的做法图解6

步骤5

揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。
#鸡丝花卷的做法图解7

步骤6

封上保鲜膜，盖上盖醒发。
#鸡丝花卷的做法图解8

步骤7

鸡丁用盐、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、鸡精拌匀，下入热锅内炒熟。
#鸡丝花卷的做法图解9

步骤8

盛出鸡丁，和火腿粒、葱花一起拌匀成馅备用。
#鸡丝花卷的做法图解10

步骤9

面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间，我这次还放在热水上面醒着也要了两小时，所以看面团的大小是两倍就行。
#鸡丝花卷的做法图解11

步骤10

给面团排气，揉成光滑的团。取一半擀成长方形的片。
#鸡丝花卷的做法图解12

步骤11

铺上拌好的馅。
#鸡丝花卷的做法图解13

步骤12

用小勺按压，让馅粘紧面皮，以免蒸的时候掉下来。
#鸡丝花卷的做法图解14

步骤13

从一边卷起来。
#鸡丝花卷的做法图解15

步骤14

卷好后再轻轻用手按压成扁形。
#鸡丝花卷的做法图解16

步骤15

每隔五六刀再完全切断。
#鸡丝花卷的做法图解17

步骤16

取一个用食指弯成拱形。
#鸡丝花卷的做法图解18

步骤17

再放在案板上整理形状，即成鸡丝花卷的生坯。
#鸡丝花卷的做法图解19

步骤18

放在蒸格上醒着。（此步骤相当关键哟）。这也要按季节来看，夏天15分钟就可以，这次我用了1个小时。
#鸡丝花卷的做法图解20

步骤19

水开后大火蒸15分钟。
#鸡丝花卷的做法图解21

步骤20

香喷喷的鸡丝花卷大功告成。

鸡丝花卷的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

鸡丝花卷的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 21   鸡丝花卷的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜