【生滚鸽子粥】

“众所周知，冬季里要想养生保健，增强体质，煲粥是绝佳的选择，而生滚粥是广东传统粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。具体做法是用小砂锅把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的蔬菜菜粒便可食用，食时佐以胡椒粉，味道更鲜美。中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。这次做的鸽子粥，用香菜碎代替了蔬菜粒，吃起来更是增添了别样的香味。”
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【生滚鸽子粥】的用料

主料

鸽子 1只 鸽子 1只
香菜 2棵

辅料

姜片 5片 姜片 5片
鸡精 2克 鸡精 2克

【生滚鸽子粥】的做法

#【生滚鸽子粥】的做法图解2

步骤1

鸽子去毛去内脏，这一步交给卖鸽子的老板做就行了；
#【生滚鸽子粥】的做法图解3

步骤2

大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米；
#【生滚鸽子粥】的做法图解4

步骤3

香菜叶洗净；
#【生滚鸽子粥】的做法图解5

步骤4

大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟；
#【生滚鸽子粥】的做法图解6

步骤5

煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块；
#【生滚鸽子粥】的做法图解7

步骤6

香菜切碎备用；
#【生滚鸽子粥】的做法图解8

步骤7

锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火；
#【生滚鸽子粥】的做法图解9

步骤8

待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮；
#【生滚鸽子粥】的做法图解10

步骤9

放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状；
#【生滚鸽子粥】的做法图解11

步骤10

这时就可以放入胡椒粉调味了；
#【生滚鸽子粥】的做法图解12

步骤11

接着放入鸡精搅拌均匀后关火，喝之前入盐调味；
#【生滚鸽子粥】的做法图解13

步骤12

最后放入香菜碎就大功告成。

【生滚鸽子粥】的烹饪技巧


1、要想喝上绵绸的粥底，秘绝之一便是煮开后顺着同一方向搅拌最少10分钟，这是经常去喝粥的那家店的老板告诉我的，当然前提是咱得有这时间才行；2、煮粥时也可加入少许糯米，可令粥底更加滑软；3、如果是觉得鸽子腥味重的人，可在炒鸽子时加入适量料酒去腥。 -使用的厨具：砂锅

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