清炖狮子头


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清炖狮子头的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量

辅料

史云生清鸡上汤 适量 史云生清鸡上汤 适量
姜 适量 姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量

清炖狮子头的做法

#清炖狮子头的做法图解2

步骤1

葱姜切末放入碗中，加一点水浸泡15分钟，沥出葱姜水备用。
#清炖狮子头的做法图解3

步骤2

七分瘦，三分肥的五花肉去皮，洗净后剁成肉馅，也可让肉铺加工成肉馅，自己回来再剁一下，口感更细腻一些。
#清炖狮子头的做法图解4

步骤3

加盐，料酒，葱姜水，白胡椒粉，鲜贝露和1个鸡蛋清，朝一个方向搅拌至上劲。
#清炖狮子头的做法图解5

步骤4

手上稍微沾一点水，两手来回倒腾，做成大丸子。
#清炖狮子头的做法图解6

步骤5

砂锅中放几片姜，加1/3凉水，再加入2/3史云生清鸡上汤。 .
#清炖狮子头的做法图解7

步骤6

煮开后一个个放入丸子，撇去浮沫，放上葱结，小火慢炖2个小时。尝下味道，按个人口味加盐调味，我自己感觉正合适，没有加盐。
#清炖狮子头的做法图解8

步骤7

油菜扒去外面的老叶，留下菜心洗净，开水锅中烫一下即可捞出。
#清炖狮子头的做法图解9

步骤8

将丸子和汤盛入大碗，放入烫过的菜心即可。

清炖狮子头的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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/ 9   清炖狮子头的做法步骤

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