牛奶草莓慕丝

“世事就是那样,当你万分期待的时候,事情的结果一定会让你失望.当你无意的时候,却可能有个完美的结局. 做烘焙也是这样,上星期,本来想做个蛋糕给PP过生日,结果没成功.脱模不到,蛋糕太软了.真扫兴呀......  昨天,秀秀帮忙买了一斤新鲜草莓,急忙放进冰箱.下班后一看,几乎全冻坏了.哦,原来草莓不能放冰箱,它怕冻.于是赶紧的做了蛋糕.这次全草莓+牛奶做慕丝.因为料比较多,就做了一个圆形和一个方行两个.结果是两个都很成功.......  这也许就是那句老话:有心栽花花不开,无心插柳柳成荫吧.”
所属分类： 烘焙   甜品   冰品  

牛奶草莓慕丝的用料

主料

低粉 100克 低粉 100克
草莓 450克 草莓 450克
鸡蛋 6只（小个） 鸡蛋 6只（小个）
开水 半小碗 开水 半小碗
香草粉 1小勺子

牛奶草莓慕丝的做法

#牛奶草莓慕丝的做法图解2

步骤1

#牛奶草莓慕丝的做法图解3

步骤2

先做好一个基础戚风蛋糕
#牛奶草莓慕丝的做法图解4

步骤3

#牛奶草莓慕丝的做法图解5

步骤4

草莓+150ml纯牛奶打成草莓汁。（如果草莓不够甜，可以适量+一点点糖粉）
#牛奶草莓慕丝的做法图解6

步骤5

用开水把鱼胶粉泡开，充分溶解没有颗粒。冷却备用
#牛奶草莓慕丝的做法图解7

步骤6

奶油隔冰打到大约7分发，还可以流动。（南方天气温暖，奶油还需要隔冰才能更好打发）
#牛奶草莓慕丝的做法图解8

步骤7

#牛奶草莓慕丝的做法图解9

步骤8

草莓汁+冷却好的鱼胶粉+打发好的奶油+香草粉，搅拌均匀就是慕丝酱。
#牛奶草莓慕丝的做法图解10

步骤9

蛋糕按模子的大小裁成两块，先垫一块在底部，再铺上慕丝酱。轻轻摔平再加上另一块蛋糕。上面继续淋上慕丝酱。之后抹平，放冰箱冷却4小时以上。
#牛奶草莓慕丝的做法图解11

步骤10

QQ糖加一点水，隔水溶解成糖水，冷却一下后均匀倒在冻好的蛋糕上面。放回冰箱继续冷藏30分钟。取出用吹风机沿四周吹一分钟左右，即可取出。
#牛奶草莓慕丝的做法图解12

步骤11

因为材料很多，于是把多出来的做了一个方形慕丝。
#牛奶草莓慕丝的做法图解13

步骤12

因为没有在蛋糕上面裱花，所以不太美观。不过味道真的可以，不会很甜，草莓的味道很浓很香。

牛奶草莓慕丝的烹饪技巧


鱼胶粉的量要控制好，多了没关系最多酱很快速凝固。如果少了蛋糕就无法凝固，也就不成功啦。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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