香辣烤鱼

“自己家做的烤鱼不像外面炭火烤的那种皮很焦脆，但是很鲜嫩哦，非常的下饭下酒”
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香辣烤鱼的用料

主料

花鲢 适量

辅料

平菇 适量 平菇 适量

配料

大蒜 适量 大蒜 适量
姜 适量 姜 适量
花椒 适量 花椒 适量
酱油 适量 酱油 适量
糖 适量 糖 适量
料酒 适量 料酒 适量

香辣烤鱼的做法

#香辣烤鱼的做法图解2

步骤1

准备材料：花鲢、平菇、黑木耳。
#香辣烤鱼的做法图解3

步骤2

将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
#香辣烤鱼的做法图解4

步骤3

将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
#香辣烤鱼的做法图解5

步骤4

炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。
#香辣烤鱼的做法图解6

步骤5

加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。
#香辣烤鱼的做法图解7

步骤6

将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

香辣烤鱼的烹饪技巧


（鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以）

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/ 7   香辣烤鱼的做法步骤

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