红糖核桃酥

“红糖的功效相信大家都是知晓的，特别适合需要温润的女童鞋们。红糖的甜度高、风味独特且具有增加色泽的作用，非常适合用于制作姜汤、红糖糕这类深色的茶汤或糕点，不但可以增加香气，使料理色泽更加红润诱人，更能同时增添营养与健康。        这款饼干那天做了四大盘，带给了我的外婆，改良了一下拿添加了些红糖进去来做了这款核桃酥，给成品增色不少，也倍添几分醇厚的香味，酥香的掉渣，很适合老年人的牙口。”
所属分类： 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

红糖核桃酥的用料

主料

低筋面粉 130克 低筋面粉 130克
红糖 35克 红糖 35克
全蛋 30克 全蛋 30克

辅料

小苏打粉 1/4t 小苏打粉 1/4t
盐 1/4t

红糖核桃酥的做法

#红糖核桃酥的做法图解2

步骤1

、材料准备；
#红糖核桃酥的做法图解3

步骤2

、烤箱预热180度，先将一半的低粉（65克）烘烤15分钟，晾凉备用；
#红糖核桃酥的做法图解4

步骤3

、红糖放碾磨钵内碾碎结块的大颗粒；
#红糖核桃酥的做法图解5

步骤4

、低粉（包括做法2中烘烤过的低粉）、小苏打粉及泡打粉一起过筛并搅拌均匀；
#红糖核桃酥的做法图解6

步骤5

、加入盐，用双手搓揉成均匀的松散状；
#红糖核桃酥的做法图解7

步骤6

、最后加入全蛋继续用手抓匀；
#红糖核桃酥的做法图解8

步骤7

、抓揉成面团；
#红糖核桃酥的做法图解9

步骤8

、将面团包入保鲜膜内，放室温下松弛30分钟左右；
#红糖核桃酥的做法图解10

步骤9

、取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；
#红糖核桃酥的做法图解11

步骤10

、用大拇指轻压中间，呈凹状；
#红糖核桃酥的做法图解12

步骤11

、再放上核桃碎；
#红糖核桃酥的做法图解13

步骤12

、烤箱170度中层烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。

红糖核桃酥的烹饪技巧


1、改良式的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果；2、核桃不需要事先烘烤；3、核桃酥放置在烤盘上的时候要留空隙多些，以免烤后膨胀拥挤，影响最后成品造型；4、如果有核桃粉可添加入适量低粉中，可使成品增香； -使用的厨具：电烤箱

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