苹果派

“派的做法很简单，比起蛋糕或是面包来要快手很多，而且成功率也高，派皮做好馅料可以按自已的喜好来调配，现在的季节用无花果或是南瓜都不错，我第一次尝试肉桂配苹果做馅料，原以为美美会很排斥没想到小人儿也说香味很独特非常好吃。小长假就要来了，8天的假期可以好好休息放松一下，也可以让沉睡多日的烤箱转动起来，喜欢甜点的朋友试试这个苹果派吧，假日里阳光下香气中，小聚，品茶，吃甜点的时光多好。”
所属分类： 烘焙   冰品   儿童   派塔   下午茶  

苹果派的用料

主料

低筋面粉 75克 低筋面粉 75克
盐 1小撮 盐 1小撮
冷水 75克

辅料

苹果肉 450克 苹果肉 450克
白糖 50克， 白糖 50克，
肉桂粉 1/4小勺 肉桂粉 1/4小勺
全蛋液 适量 全蛋液 适量

苹果派的做法

#苹果派的做法图解2

步骤1

准备好所有材料。
#苹果派的做法图解3

步骤2

低筋面粉，高筋面粉和盐混合过筛到案板上，将切成小块的黄油放上。
#苹果派的做法图解4

步骤3

用刮板将黄油和面粉混合在一起，围成一个圆形
#苹果派的做法图解5

步骤4

将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀，用刮板轻压成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
#苹果派的做法图解6

步骤5

苹果去皮去核后切成小块。
#苹果派的做法图解7

步骤6

锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色。
#苹果派的做法图解8

步骤7

加入苹果和白糖。
#苹果派的做法图解9

步骤8

维持大火加热，用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。
#苹果派的做法图解10

步骤9

等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。
#苹果派的做法图解11

步骤10

关火将面包屑倒入。
#苹果派的做法图解12

步骤11

拌匀放凉，苹果馅就做好了。
#苹果派的做法图解13

步骤12

从冰箱取出的面团，放在已撒了手粉的案板上擀开。
#苹果派的做法图解14

步骤13

旋转90度擀开再对折一次。
#苹果派的做法图解15

步骤14

再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。
#苹果派的做法图解16

步骤15

再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分钟。
#苹果派的做法图解17

步骤16

派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就切好了。
#苹果派的做法图解18

步骤17

将做好的苹果馅铺上。
#苹果派的做法图解19

步骤18

将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状，派皮相连的地方轻轻按压。
#苹果派的做法图解20

步骤19

再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。
#苹果派的做法图解21

步骤20

在派皮的表面刷一层全蛋液，放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。
#苹果派的做法图解22

步骤21

将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时，刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。

苹果派的烹饪技巧


1.        面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份，也可以用蛋糕屑。2.        自制面包屑：吐司晒干或是烤干后，用食品机打碎就好。3.        做苹果馅时，因苹果中水份较多，炒制时要一直维持大火。4.        不喜欢肉桂味道的也可以不加。 -使用的厨具：电烤箱、平底锅

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/ 22   苹果派的做法步骤

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