巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子


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巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子的用料

主料

猪肉 适量

辅料

猪皮冻 适量 猪皮冻 适量
蛋清 适量

配料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
香油 适量 香油 适量

巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子的做法

#巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子的做法图解2

步骤1

准备材料
#巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子的做法图解3

步骤2

将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制
#巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子的做法图解4

步骤3

加入淀粉和蛋清，顺时针时间长一些，搅打上劲
#巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子的做法图解5

步骤4

将猪皮冻切成1厘米见方的小块
#巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子的做法图解6

步骤5

搅好的肉泥中包入一粒皮冻
#巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子的做法图解7

步骤6

将肉丸团匀
#巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子的做法图解8

步骤7

裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制
#巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子的做法图解9

步骤8

炸成金黄色后捞出沥油
#巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子的做法图解10

步骤9

摆盘，准备蘸料即可食用

巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子的烹饪技巧


1、提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿，因为这是灌汤丸子美味的一部分。2、猪肉不要太多肥肉，用纯瘦肉也可，注意剁碎，搅打的时间相对长一些，这样肉泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆，确保完全包住猪皮冻。3、炸的时候火不要太急，容易开裂。4、蘸料根据个人喜好，可以用椒盐，甚至番茄酱。 -使用的厨具：炒锅

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