啤酒鸭

“啤酒入菜后，营养更加丰富。而似鸭肉这种略腥之物，用啤酒来炖，将不好的味道去除，别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭，你可还喜欢？”
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啤酒鸭的用料

主料

鸭腿 380克

辅料

土豆 200克 土豆 200克
啤酒 700ml

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 1小勺 料酒 1小勺
葱 15克 葱 15克
白糖 适量 白糖 适量
山楂 1个 山楂 1个
桂皮 1克

啤酒鸭的做法

#啤酒鸭的做法图解2

步骤1

将鸭腿洗净，剁成块。
#啤酒鸭的做法图解3

步骤2

将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。
#啤酒鸭的做法图解4

步骤3

抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。
#啤酒鸭的做法图解5

步骤4

将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
#啤酒鸭的做法图解6

步骤5

将土豆去皮，洗净，切滚刀块。
#啤酒鸭的做法图解7

步骤6

小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。
#啤酒鸭的做法图解8

步骤7

煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。
#啤酒鸭的做法图解9

步骤8

放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。
#啤酒鸭的做法图解10

步骤9

放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。
#啤酒鸭的做法图解11

步骤10

大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。
#啤酒鸭的做法图解12

步骤11

盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。
#啤酒鸭的做法图解13

步骤12

大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。

啤酒鸭的烹饪技巧


1、  鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。2、  啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   啤酒鸭的做法步骤

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