沙拉酱

“自制沙拉酱非常的经济、简单、快捷。对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说，自制绝对是最好的选择。而且自制的沙拉酱绝对比市售的健康、安全，而且味道更好~~”
所属分类： 甜品   自制食材   果酱  

沙拉酱的用料

主料

蛋黄 1个 蛋黄 1个
柠檬汁 25克 柠檬汁 25克

沙拉酱的做法

#沙拉酱的做法图解2

步骤1

蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。
#沙拉酱的做法图解3

步骤2

打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状时加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
#沙拉酱的做法图解4

步骤3

继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。
#沙拉酱的做法图解5

步骤4

一直搅拌到蛋黄糊浓稠至很难搅拌时，加入几滴柠檬汁，加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些柠檬汁这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
#沙拉酱的做法图解6

步骤5

随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。然后再重复添加柠檬汁。
#沙拉酱的做法图解7

步骤6

重复添加油和柠檬汁的动作，知道油和柠檬汁添加完，继续搅拌至浓稠，沙拉酱就做好了。

沙拉酱的烹饪技巧


1.沙拉酱里使用的植物油可以是玉米油、大豆油、色拉油。2.刚开始的时候，油一定要少量多次的添加。3.最后一次加入柠檬汁的时候，先观察一下酱的浓稠程度。柠檬汁不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。  4.柠檬汁也可以换成白醋。 -使用的厨具：打蛋器

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/ 7   沙拉酱的做法步骤

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