豆腐盖饭

“吃惯了咱们熟悉的川味麻婆豆腐，想着或许可以给自己一个换换口味的机会，就想到了这道源于四川的日式家常菜。想必从小当家那会儿起，风靡世界的“中华川味”就已经深深印入了一部分日系菜的骨髓中，如同烘培、甜品一样，日式风格的“拷贝”有令人耳目一新的感受，虽然少了些川味过瘾的红油麻辣，但恰到好处地结合了日式本土的调味系统，同样成了让人不禁想要动箸一试的家常好味道。这是道彻底的快手菜，需要用到的方法也不复杂，就是在豆腐身上花点功夫，先烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透，捞出后放入冷水中冷却，这样就能使豆腐在随后的烹饪过程中更容易保持稳定的形状。”
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咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

豆腐盖饭的用料

主料

牛肉糜 150g（4分肥6分瘦）

辅料

蒜瓣 2个	蒜瓣 2个
姜 2片	姜 2片
小葱 2根	小葱 2根
干红椒 2只

配料

酱油 1/4cup	酱油 1/4cup
细白糖 1tsp	细白糖 1tsp
味淋 1tbs	味淋 1tbs
盐适量	盐适量
葵花籽油适量	葵花籽油适量

豆腐盖饭的做法

步骤1

食材• 150g 牛肉糜（4分肥6分瘦）• 1块盒装纨豆腐• 1/4cup 酿造酱油• 1/4cup 昆布汁（用干昆布煮出的汤汁）• 1tsp 细白糖• 1tbs 清酒（Japanese Sake）• 1tbs 味淋• 2个蒜瓣（较大个头）• 1/2tsp 姜蓉• 2片姜（每片约0.5mm）• 1/4个中等大小白洋葱• 2根小葱• 适量大葱绿• 2只干红椒（去籽，挤出空气在水中浸泡10min）• 1tsp 玉米淀粉• 适量盐• 适量现磨黑胡椒• 适量葵花籽油• 适量水