五仁月饼

“还是用了以前的配方。只是将凤梨馅换成了五仁陷。喜欢吃凤梨馅或白莲蓉馅可以点这里，里面有这两种馅料的制作方法，可以参考一下：凤梨馅料：http://home.meishichina.com/space-71970-do-blog-id-356630.html白莲蓉馅料：http://home.meishichina.com/space-71970-do-blog-id-363929.html”
所属分类：小吃常见菜式中秋月饼

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

五仁月饼的用料

主料

水油面材料：适量	水油面材料：适量
糖 25克	糖 25克
水 60克	水 60克
低粉 130克

辅料

五仁馅料：适量	五仁馅料：适量
葵瓜子仁适量	葵瓜子仁适量
腰果适量	腰果适量
黑芝麻酱适量	黑芝麻酱适量
砂糖适量	砂糖适量
蛋黄（装饰用） 1个

五仁月饼的做法

步骤1

首先将杏仁、松子、腰果、葵瓜子、黑加仑洗净并控干水分。然后将果仁（黑加仑除外）放入烤箱烤熟。 *（烤的时候，用低温烤至果仁表面发黄并有香味了说明熟了。松子和葵瓜子160度烤了5分钟左右；杏仁和腰果烤的时间长一点。）

步骤2

将水油面材料和油酥面材料分别混合并揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤3

烤好的果仁放凉后捣碎，放入一个干净的盆里。

步骤4

加入黑加仑、黑芝麻酱、花生酱、熟的糯米粉、糖和花生油并搅拌均匀。糖的用量根据个人口味适当添加。

步骤5

搅拌后的五仁陷用手能搓成圆球、不散即可。

步骤6

将醒发好的水油面和油酥面分别分成8等分。

步骤7

取其中一份水油面面团擀成圆形，将其中一份油酥面团放到水油皮面皮的中间。用水油皮面皮包住油酥面团，收口朝上。剩下的面团依次做好后盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤8

取其中一块面团用擀面杖擀成椭圆形。

步骤9

卷成长条状，光滑的一面朝下。擀成长条，再卷起来，光滑的一面也要朝下。

步骤10

再擀成长方形，卷起来。

步骤11

用擀面杖擀成圆形并放入五仁陷馅料。包好。

步骤12

收口朝下，放入铺了油布的烤盘里。所有的材料一共做了8个。

步骤13

刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱里。210度，中层，25分钟。

步骤14

烤制7分钟左右，取出月饼再刷一层蛋黄液。这样烤出来的月饼会更好看。

五仁月饼的烹饪技巧

1、烤制时间请根据自家烤箱灵活掌握。一般的烤箱用200度，烤25分钟。我家的烤箱不给力，我调到210度烤了25分钟。 2、上色后加盖锡纸。月饼烤制表面金黄，香味四溢就可以出炉了。3、自己做的月饼虽然好吃，但是也不要多吃，每次吃一个即可。吃的时候最好配普洱茶、菊花茶、或山楂茶。这样不仅可以减轻油腻的口感还可以帮助肠胃消化。 -使用的厨具：电烤箱