水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲

“天气寒冷，来一锅又辣又酸的热锅菜暖暖身！菇菌类，是素食首选食材，平凡的做法难以突出其味，试试水煮，加些酸菜，又辣又酸，醒胃；加了粉丝，沾满麻辣的味道，既可以当菜，也可以充当主食。无论是食肉兽还是素食者，都不失为一道暖身菜！顶着感冒流涕，就火辣一回吧。。。”
所属分类： 主食   热菜   家常菜   火锅   自制食材   素食  

水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的用料

主料

杏鲍菇 1个 杏鲍菇 1个
粉丝 2扎 粉丝 2扎

辅料

香芹 2根 香芹 2根
姜片 3片

配料

干辣椒 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 花椒 适量

水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法

#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解2

步骤1

杏鲍菇、金针菇、香芹，酸菜
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解3

步骤2

配料：花椒、八角、干辣椒适量，粉丝2扎
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解4

步骤3

酸菜洗净后用清水泡1小时以上，然后滤掉水，切碎，放糖腌30分钟以上备用。
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解5

步骤4

杏鲍菇对开，切薄片
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解6

步骤5

芹菜洗净后切段
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解7

步骤6

干辣椒剪碎，冲洗后用毛巾擦干备用。
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解8

步骤7

粉丝剪段，清水泡软
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解9

步骤8

金针菇洗净后去尾部，撕开备用
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解10

步骤9

糖腌的酸菜挤干水份。
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解11

步骤10

粉丝在滚水里焯软，捞起。
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解12

步骤11

锅内放油，下豆瓣酱，炒香，炒出红油为止
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解13

步骤12

姜片、干辣椒、花椒八角放锅内煸炒出香味
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解14

步骤13

倒入500ml以上的水，小火煮7-8分钟，加入酸菜，小火煮2-3分钟
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解15

步骤14

放金针菇，稍为滚起
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解16

步骤15

放芹菜和杏鲍菇，稍滚开后就收为小火
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解17

步骤16

最后下粉丝，盖上盖子2分钟
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解18

步骤17

开盖，洒下香菜，可以开吃啦
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解19

步骤18

又香又辣，吃着舒爽极了
#水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法图解20

步骤19

纯素食，健康无负担。

水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的烹饪技巧


豆瓣酱有咸味，可以稍少放盐。 -使用的厨具：电磁炉、煮锅

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