赛香瓜

“做道仿真菜，名字叫做“赛香瓜”。顾名思义，主料和香瓜也没有半点儿关系，其实就是萝卜、梨和山楂糕，搭配广东人特喜欢的一种糖醋汁，虽然形不似，但是口感比香瓜脆、味道比香瓜香、色泽比香瓜好看，所以叫做“赛香瓜”！至于厨艺要求嘛，菜鸟级足够，会切丝就行，切不出细丝，切粗丝也没问题啊！”
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酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

赛香瓜的用料

主料

心里美萝卜 300g

辅料

雪梨 200g	雪梨 200g
黄瓜 20g

配料

红甜椒粒 20g	红甜椒粒 20g
糖适量	糖适量
凉开水适量

赛香瓜的做法

步骤1

梨洗净去皮，切成较粗的丝；

步骤2

立即放入加了几滴白醋（分量外）的凉开水中浸泡，以防止氧化，摆盘前捞出沥干水分；

步骤3

黄瓜切细丝，铺在盘子底部；

步骤4

心里美萝卜洗净，带皮切成细丝；

步骤5

山楂糕切成丝；

步骤6

红甜椒切成小粒；

步骤7

将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗，加入适量水，搅拌均匀，成糖醋汁备用；

步骤8

在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝；

步骤9

淋上糖醋汁即可。

赛香瓜的烹饪技巧

1、心里美萝卜不是唯一的选择，也可以用白萝卜、青萝卜，但心里美萝卜最漂亮； 2、梨最好选口感比较脆的雪梨或鸭梨，莱阳梨差点儿事；梨丝不要切太细，因为梨很脆，如果切得太细，一拌就会碎； 3、萝卜、梨和山楂糕的比例是3：2：1；糖醋汁中水、醋、糖的比例是1：1：1.了解了这两个配比，不需要上面的材料列表； 4、糖醋汁中还可以加入少许柠檬汁，会使果香更浓郁。这个糖醋汁还可以用来蘸食卤味或油炸食品，味道也相当不错。 5、山楂糕最好是自制的比较放心。