五彩面圪塔

“说来真惭愧，这本来是京城著名的经典美食，倒是好了台湾的《美食大三通》学来的，以前也听过见过，但没上心，给三大通一宣传，便是来劲了，搜索冰箱的材料，尽情去做，美美的，饱饱的吃它一顿。”
所属分类： 主食   小吃   家常菜  

五彩面圪塔的用料

主料

全能面粉 2杯 全能面粉 2杯
玉米粒 1/4杯 玉米粒 1/4杯
红萝卜 1/8杯 红萝卜 1/8杯
葱粒 1/8杯 葱粒 1/8杯

辅料

甜面酱 1/2大匙 甜面酱 1/2大匙
生抽 适量 生抽 适量
玉米淀粉 1小匙 玉米淀粉 1小匙
香油 1小匙

五彩面圪塔的做法

#五彩面圪塔的做法图解2

步骤1

将面粉搓成光滑的面团，把面团搓硬些，醒15分钟，此时可把水发冬菇成粒、葱切粒、红萝卜切粒；
#五彩面圪塔的做法图解3

步骤2

面团分割数块，每块都搓成长条，再要成小圪塔，量为一汤匙碗就够了，剩下的面团可擀面条吃，如果面粉量太少也不好搓，特意搓多了些；
#五彩面圪塔的做法图解4

步骤3

把面圪塔焯水；
#五彩面圪塔的做法图解5

步骤4

焯水后把面圪塔过冷河；
#五彩面圪塔的做法图解6

步骤5

把玉米、青豆、红萝卜和冬菇分别焯水；
#五彩面圪塔的做法图解7

步骤6

把卤肉切成小块；
#五彩面圪塔的做法图解8

步骤7

起锅，慢火，放卤肉、姜片2-3片入锅，中火煸出香味，收成小火，放甜面酱1/2大匙和海鲜酱1/2大匙入锅，用勺慢慢推匀，将酱料逼出味；
#五彩面圪塔的做法图解9

步骤8

加入冬菇，搅拌几下，让冬菇入些味；
#五彩面圪塔的做法图解10

步骤9

改大火，倒入玉米、青豆和红萝卜，翻炒片刻；
#五彩面圪塔的做法图解11

步骤10

倒入面圪塔，快速兜匀；
#五彩面圪塔的做法图解12

步骤11

加1/4小匙糖，翻几下，试味道，如果不够咸可加些生抽，再放入香葱粒；
#五彩面圪塔的做法图解13

步骤12

用水淀粉勾个薄芡，撒约香油1小匙、料酒1小匙，快速翻炒几下，出锅。

五彩面圪塔的烹饪技巧


一、做面圪塔和擀面条，面团最好稍硬些；二、把焯过水的面圪塔过一过河，吃起来比较爽，不粘乎；三、配料可按自己的喜好组织；四、材料有少许肉相配不显得过斋；五、甜面酱，味道醇厚稍甜润，海鲜酱可以提鲜，双酱锅里炒过，满屋飘香；六、香葱最后放，不用炒过长时间。 -使用的厨具：炒锅

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