【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤

“甜菜头是西餐中常喜欢用的食材，最闻名的一道，大概就是俄罗斯甜菜汤了。用大量甜菜以及各种蔬菜熬成的蔬菜汤，最后再加上奶油，口味浓香，属于俄罗斯大餐的名菜。说起来，甜菜基本无味，略带涩味和甜味，口感多汁。人们喜欢它的理由，除了因为它那鲜艳夺目的色彩，更因为它具有相当的食补价值。据说其有消热解毒、利肝健胃等效用，是真正的健康食材。尽管它的口味平淡，但亮丽的色彩却对人有着莫名的吸引力。这款甜菜冷汤色泽上可真是香艳无比，简直要在唇齿之间都留下紫红色的印记。”
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【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤的用料

主料

甜菜 适量

辅料

胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
西芹 适量 西芹 适量
柠檬 半个 柠檬 半个
乳瓜 适量 乳瓜 适量
蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
黑胡椒 适量 黑胡椒 适量
丁香 2粒

【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤的做法

#【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤的做法图解2

步骤1

番茄去皮切块；西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝。
#【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤的做法图解3

步骤2

锅置火上加适量橄榄油烧热。
#【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤的做法图解4

步骤3

下入洋葱爆香，加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒。
#【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤的做法图解5

步骤4

炒软后加入水没过即可。
#【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤的做法图解6

步骤5

转至汤锅，调入蒜末、番茄块、香叶、丁香，小火慢炖1小时。
#【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤的做法图解7

步骤6

挤入半个柠檬的汁水。
#【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤的做法图解8

步骤7

加入盐、黑胡椒调味，不盖锅盖再烧10分钟，关火让其完全冷却。
#【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤的做法图解9

步骤8

水煮蛋切小块，乳瓜洗净切片，香葱切碎末。
#【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤的做法图解10

步骤9

甜菜汤盛入汤盘，加入瓜片、水煮蛋、淋上酸奶，点缀香葱即可。

【食尚擂台西餐赛区】：诱惑难挡---甜菜冷汤的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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