自制健康豆腐皮

“豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。  前几天淘宝拍的模具，早晨网上看到快递到了，就泡了黄豆，下午模具送来，晚上迫不及待的实验了一下做豆腐皮，做的很成功，没有一张破了，呵呵，好高兴，赶紧和大家分享哦”
所属分类： 快手菜   自制食材   素食   老人   朋友聚餐   春季食谱   午餐  

自制健康豆腐皮的用料

主料

黄豆 250克

辅料

水 2500ml 水 2500ml

自制健康豆腐皮的做法

#自制健康豆腐皮的做法图解2

步骤1

泡豆：将黄豆浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季6—8小时，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率
#自制健康豆腐皮的做法图解3

步骤2

磨浆：我用的飞利浦料理机，将泡软的黄豆加入2500克水（干豆和水的比例是1：10以内），为了提高出浆率，我都是磨两遍，
#自制健康豆腐皮的做法图解4

步骤3

滤渣：准备好功率豆浆的布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过滤不好煮浆时容易糊锅底，如果纱布不密，就要过滤两遍
#自制健康豆腐皮的做法图解5

步骤4

煮浆：过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出
#自制健康豆腐皮的做法图解6

步骤5

过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出
#自制健康豆腐皮的做法图解7

步骤6

点浆：酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右，豆腐皮点浆要嫩一点
#自制健康豆腐皮的做法图解8

步骤7

酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右，豆腐皮点浆要嫩一点
#自制健康豆腐皮的做法图解9

步骤8

模具：买的豆腐模具温水洗干净
#自制健康豆腐皮的做法图解10

步骤9

买的豆腐模具温水洗干净
#自制健康豆腐皮的做法图解11

步骤10

模具铺上豆腐布
#自制健康豆腐皮的做法图解12

步骤11

模具铺上豆腐布
#自制健康豆腐皮的做法图解13

步骤12

准备好一根长的布条，压豆腐皮用的
#自制健康豆腐皮的做法图解14

步骤13

准备好一根长的布条，压豆腐皮用的
#自制健康豆腐皮的做法图解15

步骤14

豆浆已经凝固
#自制健康豆腐皮的做法图解16

步骤15

搅拌：用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒
#自制健康豆腐皮的做法图解17

步骤16

搅拌好是浆用勺子均匀的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚
#自制健康豆腐皮的做法图解18

步骤17

铺满一层，把布条盖在上面，再把豆浆铺满第二层，把布条盖在上面，以此类推直到把豆花都用完，
#自制健康豆腐皮的做法图解19

步骤18

最后用最外面的布包好，
#自制健康豆腐皮的做法图解20

步骤19

盖上模子的盖子，自己掌握压制，总之越重越好，压制90分钟左右以后，打开盖子，就看到一张张豆腐皮了，要慢慢的揭啊，很薄的豆腐皮啊
#自制健康豆腐皮的做法图解21

步骤20

很薄的豆腐皮啊

自制健康豆腐皮的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

自制健康豆腐皮的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 21   自制健康豆腐皮的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜