蓝莓酱蛋糕卷

“一直想做蛋糕卷，失败过一次，因为烤的时间太长了，导致蛋糕较硬，卷的过程中易断。这次终于做成功了，一连做了两天，4个卷卷，全部当天消灭，和外面买的一样一样的呀。”
所属分类： 糕点   烘焙   冰品  

蓝莓酱蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
绵白糖 60克 绵白糖 60克
橄榄油 36克

蓝莓酱蛋糕卷的做法

#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解2

步骤1

成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解3

步骤2

将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解4

步骤3

这是分离出的4个蛋清。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解5

步骤4

鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解6

步骤5

打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解7

步骤6

一直打发到可拉出“倒三角”为止。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解8

步骤7

个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解9

步骤8

搅拌均匀。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解10

步骤9

筛入低粉。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解11

步骤10

用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解12

步骤11

加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解13

步骤12

再加入另一半的蛋白霜。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解14

步骤13

搅拌均匀。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解15

步骤14

倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解16

步骤15

送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解17

步骤16

烤好后立即脱膜，撕去油纸。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解18

步骤17

晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解19

步骤18

卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解20

步骤19

将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。
#蓝莓酱蛋糕卷的做法图解21

步骤20

从冰箱中取出切块即可。

蓝莓酱蛋糕卷的烹饪技巧


1、用橡皮铲搅拌时不要划圆圈，要象炒菜一样上下翻炒。如果打圈，容易使面粉出筋，蛋糕的口感就没那么松软了。2、烘烤时间根据自家烤箱调节，有些烤箱要烤到20分钟。3、我卷的不够紧，再紧一点，看起来会更密实、更漂亮。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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