焦溜肉片

“具有百年历史的一道清真风味菜肴，北京通州有一名杨全国的清真菜馆，叫通州小楼是其中一焦，食之酥脆不艮甜酸味咸，味美适口。”
所属分类： 热菜  

焦溜肉片的用料

主料

羊肉 250克

辅料

酱油 20克 酱油 20克
淀粉 150克

配料

料酒 10克 料酒 10克
姜 20克 姜 20克

焦溜肉片的做法

#焦溜肉片的做法图解2

步骤1

羊肉切成4毫米厚的片，姜切末。
#焦溜肉片的做法图解3

步骤2

将肉片放入稠淀粉中拌和挂匀。
#焦溜肉片的做法图解4

步骤3

碗中倒入料酒酱油醋糖淀粉30克调成碗芡备用。
#焦溜肉片的做法图解5

步骤4

逐片放入油内炸透倒出沥油，炒锅上火将肉片回锅放入芡，汁颠炒裹匀，淋入香油。
#焦溜肉片的做法图解6

步骤5

成品。

焦溜肉片的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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