扁豆烧山芋

“这是我们家老公很喜欢吃的素菜，我和女儿也非常喜欢，每到秋天的时候，在我家的餐桌上出镜率是比较高的。”
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扁豆烧山芋的用料

主料

扁豆 一盘 扁豆 一盘
青椒 五个

辅料

蒜瓣 四个 蒜瓣 四个
糖 两小勺 糖 两小勺
鸡精 一小勺 鸡精 一小勺
开水 适量

扁豆烧山芋的做法

#扁豆烧山芋的做法图解2

步骤1

扁豆撕去边、洗净。
#扁豆烧山芋的做法图解3

步骤2

山芋刨去皮，洗净后切成滚刀块。
#扁豆烧山芋的做法图解4

步骤3

青椒摘去蒂，洗净后切成块。
#扁豆烧山芋的做法图解5

步骤4

蒜瓣也一起切成片。
#扁豆烧山芋的做法图解6

步骤5

锅内放一大勺花生油。
#扁豆烧山芋的做法图解7

步骤6

将蒜片放入爆香。
#扁豆烧山芋的做法图解8

步骤7

放入扁豆煸至成透明状后放入山芋。
#扁豆烧山芋的做法图解9

步骤8

将扁豆和山芋翻炒均匀后，淋上两大勺酱油。
#扁豆烧山芋的做法图解10

步骤9

再放入适量的开水，以菜的高度一半为好。
#扁豆烧山芋的做法图解11

步骤10

撒上两小勺糖。
#扁豆烧山芋的做法图解12

步骤11

盖上锅盖烧沸后转小火焖至山芋断生。
#扁豆烧山芋的做法图解13

步骤12

放入青椒翻炒均匀后再小焖一会。
#扁豆烧山芋的做法图解14

步骤13

撒上一小勺盐和鸡精调味即可。

扁豆烧山芋的烹饪技巧


1、山芋不能太烂，容易不成型。2、如果没有山芋，青椒可与扁豆一起煸炒，有山芋时间要长一点，如果开始就放，等熟了，青椒也很黄了。 -使用的厨具：炒锅

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