蒜香意大利面

“意大利面的制作，款式繁多，有荤有素、有海鲜、有菌类。有朋友问我，能否把好吃的素面帮忙介绍几款。素面品种也很多，由于几天没采购，我就用手头现有的食材，为这位朋友做款简单的意面吧！而且，这款意面在意大利北部是很流行的一种吃法。今天，做的这款意面属纯素，不用肉不用海鲜，连奶酪都不用放，这款意面叫“蒜香意大利面”。”
所属分类：面条老人意大利菜西餐午餐烛光晚餐

蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜香意大利面的用料

主料

意大利长条面 150克

辅料

大蒜 25克	大蒜 25克
香芹 80克

配料

橄榄油 20克	橄榄油 20克
黑胡椒粉适量	黑胡椒粉适量

蒜香意大利面的做法

步骤1

主要原料。

步骤2

汤锅注入清水，撒入5克盐煮开。

步骤3

把大蒜切片备用。

步骤4

小辣椒切成小圈去籽备用。

步骤5

香芹切碎备用。

步骤6

所有材料准备好。

步骤7

此时水已开，在开水中下入意面。

步骤8

下入意面后，要用竹筷不停的搅动，意面大约煮10分钟。

步骤9

炒勺上火烧热，注入橄榄油。

步骤10

温油下入大蒜片，用慢火炒制。

步骤11

直至把蒜片炒出微黄色。

步骤12

下入辣椒煸炒数下。

步骤13

然后下入60克西芹翻炒数下。

步骤14

把煮好的意面捞出，放入炒锅中，与蔬菜同炒。

步骤15

用大火翻炒均匀。

步骤16

加入盐调味。

步骤17

加入胡椒粉调味。

步骤18

最后再放入剩余的20克香芹炒匀便可出锅。

步骤19

意面出锅后，撒上少许熟黑胡椒碎，便可享用。蒜香意大利面特点；颜色清爽、蒜香浓郁、口感爽滑、回味幽香。

蒜香意大利面的烹饪技巧

1、煮面时水里一定要放盐，水有淡淡的咸味才可以，下意面时，要五指旋转一下，使意面呈扇形散开，然后要用竹筷勤搅动。2、炒蒜时要温油下锅，小火慢炒，这样油中的蒜香才浓郁，蒜片水分蒸发掉后，颜色金黄会很焦脆好吃，切不可用大火，否则外焦里软，蒜香散发不彻底。3、只用盐和胡椒粉调味即可，香芹也可以后放，那样会更加清脆爽口，如不喜吃芹菜，可用节瓜切条来替代。