【奶香酥皮紫薯派】--- 关于那个美丽的秘密

“派是一个比较简单、快手的点心，想吃的时候临时做也不麻烦。它的陷料可以随意选择，让我们尝试不同的口味，每一款不同的馅料和派皮相组合，都会带来不同的惊喜。这次我做了奶香紫薯馅的。紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，它的纤维素含量很高，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。对于女性朋友而言，是种不可多得的好食物。紫薯在没蒸的时候，它的紫色很漂亮，是我一直以来都喜欢的浪漫色彩系，但煮过它的朋友都知道，紫薯一旦蒸熟以后，就会变成有点青灰色，失去了原有的美丽色彩。甚至让人感觉有点惋惜。其实有一个方法，可以让它保持迷人而梦幻的本色。那就是在紫薯泥里加入少许的柠檬汁，从而使紫薯的PH值保持酸性，虽然刚加进去的时候颜色是红的，但经过烘培以后，就会变回原来的漂亮的紫色，这样做出来的紫薯点心，特别具有诱惑力。这样说可能不是很清楚，我们从步骤中看吧。”
所属分类：烘焙儿童派塔下午茶

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

【奶香酥皮紫薯派】--- 关于那个美丽的秘密的用料

主料

千层酥皮一份

辅料

紫薯 1个	紫薯 1个
炼乳一大勺	炼乳一大勺
柠檬汁少许

【奶香酥皮紫薯派】--- 关于那个美丽的秘密的做法

步骤1

原料图。

步骤2

紫薯洗净，去皮，切成小块上锅蒸熟。

步骤3

蒸好的紫薯趁热放入碗里，加入黄油，用勺子按压成紫薯泥。

步骤4

加入牛奶和炼乳。

步骤5

继续按压混合均匀。（这时候紫薯因为蒸过，颜色很暗）

步骤6

挤入少许柠檬汁，拌匀，这时候紫薯的色彩就会变成红色，没关系，烘烤过后就会变回原来漂亮的紫色。（我挤入的柠檬汁大约有10几滴，这个可以边加边观察，颜色变了就可以了）

步骤7

把酥皮打开，按自己需要的量进行分割，每一份需要一块派底和适量用在上面铺盖的小条。

步骤8

取一块派皮，把紫薯泥装入裱花袋里，均匀的挤在派皮上。（挤的时候不用裱花嘴。或者也可以直接用勺子涂抹，我喜欢挤的，这样既均匀，又不会弄得到处都是）

步骤9

先铺上同一方向的小条。

步骤10

像编筐子一样编好另外一半小条。

步骤11

依次把四边的小条微微翻起，抹上一层蛋液，抹好后继续盖好。

步骤12

用刀切去多余的边，成一个完整的派。

步骤13

在表面也刷上一层蛋液，然后放入烤盘里。

步骤14

依次作好以后，放入预热好的烤箱，200度、中层、上下火，20分钟左右至表面金黄即可。

【奶香酥皮紫薯派】--- 关于那个美丽的秘密的烹饪技巧

诗心片语：1：紫薯的大小不一，需要加入的牛奶量也不同，需要依据实际情况酌情掌握，当达到紫薯泥的软硬程度适中的时候即可。2：在编制上面的网格时，要尽量放松，不要拉得太紧，否则烤好以后因为烘烤过程中酥皮的膨胀，会导致边缘翘起，不够美观。3：在紫薯泥里加入的柠檬汁的量依据紫薯的多少而定，边加边看。 -使用的厨具：电烤箱