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虾仁奶油可乐饼
“可乐饼，名为“可乐”，与可乐饮料并无半点儿关系；虽在日本兴旺发达，实际却是西餐开胃小食。 据说可乐饼是从法国传入日本的，名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入蔬菜碎和肉碎等，冷却后捏成圆柱形，再裹上面粉、蛋液以及面包屑，并且用油炸。 外酥里嫩，鲜香浓郁，是小朋友们的大爱啊。 我的这款可乐饼，配料用了虾仁，而且分量不少，吃的时候能够看见一块儿一块儿的虾碎，不仅味道更加鲜美，而且很实惠哦——”
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虾仁奶油可乐饼的做法
步骤1
牛奶放进微波炉，高火“叮”一分钟至滚热，备用；
步骤2
小锅中小火加热30g黄油至融化后，加入面粉拌匀；
步骤3
边搅拌边冲入热牛奶；
步骤4
迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用。
步骤5
虾仁洗净去纱线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分；
步骤6
切成小碎丁
步骤7
起炒锅，加入10g黄油，爆炒虾仁至变色；
步骤8
烹入白葡萄酒，翻炒均匀，至散发出酒的香味，关火；
步骤9
将8连同汤汁一起加入到酱汁中；
步骤10
加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料；（其实这样就可以吃了。忍住，别偷吃，尝尝只为试试味道）
步骤11
用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子，不规则没关系，尽量大小均匀即可；
步骤12
搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透。
步骤13
准备好干面粉、全蛋液和面包屑；
步骤14
手上抹油，将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状；
步骤15
先滚上一层干面粉，并抖掉多余的面粉；
步骤16
再粘上一层全蛋液；
步骤17
最后放进面包屑中，晃动容器，均匀沾裹上一层面包屑；
步骤18
裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑牢牢粘在丸子上；
步骤19
起油锅，至油温6、7成热时，下入丸子；
步骤20
炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；
步骤21
放在吸油纸上，吸吸多余的油脂，装盘上桌——虾仁奶油可乐饼的烹饪技巧
1、馅料里再加点儿洋葱碎、胡萝卜碎都很不错，可是我家小朋友坚决反对，所以我没加； 2、炸制时油温不要太高，否则面包屑容易炸糊； 3、炸制前静置一段时间是为了让面包屑在丸子上沾裹地更牢固，否则面包屑容易脱落。 4、也可以用土豆泥代替面粉和部分牛奶调面糊，热量会降低，营养也会增加，就是比较日式风味了。 5、直接吃，或者佐点儿番茄酱什么的，都是可以的。 -使用的厨具：煮锅、炒锅
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