【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕

“漫长的阴天之后终于迎来难得的阳光明媚，翻转菠萝蛋糕在阳光的照耀下，更显得金黄诱人！在这个寒冷的冬天，我们更渴望那珍贵的阳光，让心中充满阳光，与阳光同行！”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   快餐  

【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
黄油 30克 黄油 30克
菠萝汁 35毫升

辅料

菠萝 400克 菠萝 400克

【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法

#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解2

步骤1

模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，备用。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解3

步骤2

菠萝去除中间硬芯切小块，放入锅中加砂糖，中火煮至菠萝肉透明。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解4

步骤3

取出35毫升菠萝汁、菠萝待用。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解5

步骤4

剩余菠萝糖水继续小火煮至略粘稠，呈琥珀色，离火倒入菠萝拌匀。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解6

步骤5

模具底部铺入焦糖菠萝。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解7

步骤6

菠萝汁与黄油混合，隔水加热至融化；温热后加入蛋黄拌匀。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解8

步骤7

筛入低粉拌匀。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白中加入30克砂糖，用电动打蛋器中速打发。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解10

步骤9

打至硬性发泡。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解11

步骤10

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解12

步骤11

再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解13

步骤12

将面糊倒入模具中，约8分满。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解14

步骤13

烤箱预热160°后，以烤架盛托，中下层、烘烤25分钟。
#【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法图解15

步骤14

出炉后倒扣，晾至温热后脱模。

【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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