玛格丽特小饼干

“玛格丽特小饼干据说是最适合新手做的一款饼干。成功率高不说，制作还非常简单，口感却非常可口，入口即化。俺是烘焙新手，当然得从它下手啦！玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。”
所属分类：烘焙下午茶零食

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

玛格丽特小饼干的用料

主料

低筋面粉 100克	低筋面粉 100克
无盐黄油 100克	无盐黄油 100克

辅料

盐 1克

玛格丽特小饼干的做法

步骤1

黄油室温软化，加入糖粉和盐用打蛋器打发，打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可。

步骤2

鸡蛋煮熟，剥掉外壳，取出蛋黄，放入筛网中用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末，倒入打发的黄油中，拌匀。

步骤3

玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。

步骤4

用手捏成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时左右。

步骤5

从冰箱取出冷藏好的面团，取一小块，搓成小圆球。

步骤6

用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

步骤7

烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟，边缘稍微焦黄即可。

玛格丽特小饼干的烹饪技巧

1、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。 -使用的厨具：电烤箱