香甜润肺——南瓜班戟

“班戟是著名的港味小吃，常配以榴莲、芒果等热带水果制作，口味甜美诱人。今天尝试用南瓜作为馅料制作班戟，南瓜独有的香甜口感让人欲罢不能，并且南瓜性温能够润肺益气，化痰止咳，这款南瓜班戟是美味与健康的完美结合之作！”
所属分类：糕点小吃家常菜

甜味口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

香甜润肺——南瓜班戟的用料

主料

牛奶 180克	牛奶 180克
糖粉 16克	糖粉 16克
黄油 13克

辅料

淡奶油 120克	淡奶油 120克
炼奶 8克	炼奶 8克

香甜润肺——南瓜班戟的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

鸡蛋打散，加入主料中的16克糖粉

步骤3

加入牛奶搅拌均匀

步骤4

一边搅拌一边加入低粉，搅拌均匀成糊状

步骤5

黄油隔水融化后加入糊中，搅拌均匀

步骤6

班戟糊过网滤过之后放入冰箱冷藏30分钟

步骤7

南瓜切成小片，放入微波炉中高火加热5分钟至熟。压成南瓜泥后再根据自己的口味以及南瓜的甜度，加入适量的炼奶和糖粉，拌匀后放入冰箱冷藏

步骤8

从冰箱中取出冷藏好的糊，平底锅中放适量油，小火加热至锅热，用勺子舀一勺蛋奶糊入锅，摊成0.3厘米左右的薄饼。至薄饼上面一层也凝固即可出锅，不需翻面。

步骤9

将薄饼贴着平底锅的一面朝上平放在盘子上，放入冰箱冷藏一会儿至冷却。

步骤10

取出冷却后的薄饼，在一侧1/3之一处挤上适量淡奶油

步骤11

淡奶油上放一小块冷藏好的南瓜泥

步骤12

再在南瓜泥上挤上一些淡奶油，将薄饼从四周折起成方形，即制作完成。

香甜润肺——南瓜班戟的烹饪技巧

1. 这里南瓜最好采用微波炉叮熟的方式，因为如果用蒸锅蒸熟南瓜可能会使南瓜泥中带有过多的水分。2. 煎班戟皮时要掌握好火候，不要煎至面皮四周都焦黄了才出锅，这样会导致班戟皮太硬，包馅儿时容易折断。煎至表面凝固下层起泡即可出锅。3. 南瓜泥和煎好的班戟皮一定要都冷却后再包入奶油馅，否则奶油容易融化。只做好后也应立即食用或者放入冰箱冷藏。 -使用的厨具：微波炉、平底锅