辣椒炒油渣

“绝对家常湘味~”
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辣椒炒油渣的用料

主料

油渣 适量

辅料

辣椒 适量 辣椒 适量

配料

鸡精 适量 鸡精 适量
酱油 适量

辣椒炒油渣的做法

#辣椒炒油渣的做法图解2

步骤1

肥肉洗净，放入锅中不停翻炒，待出油后，调成小火。
#辣椒炒油渣的做法图解3

步骤2

待肥肉变成金黄色，捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。
#辣椒炒油渣的做法图解4

步骤3

待肥肉变成金黄色，捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却，留适量的油在锅中。
#辣椒炒油渣的做法图解5

步骤4

取七八个青椒、两根青蒜，洗净。青椒切成圈状，青蒜切成段状。备用。
#辣椒炒油渣的做法图解6

步骤5

取六、七个辣椒、两根青蒜，洗净。青椒切成圈状，青蒜切成段状。备用。
#辣椒炒油渣的做法图解7

步骤6

取六、七个辣椒、两根青蒜，洗净。切成段状，备用。
#辣椒炒油渣的做法图解8

步骤7

取六、七个干辣椒、两根青蒜，洗净。切成段状，备用。
#辣椒炒油渣的做法图解9

步骤8

将切好的青椒放入锅中，不停翻炒两分钟后加入青蒜、油渣，翻炒。
#辣椒炒油渣的做法图解10

步骤9

将辣椒、青蒜、油渣一起放入锅中，翻炒。
#辣椒炒油渣的做法图解11

步骤10

加入适量的盐、鸡精或味精、酱油，翻炒一会后即可起锅~

辣椒炒油渣的烹饪技巧


1.干辣椒可用剁辣椒或青椒代替。若用青椒，第四步时应先放入切好的青椒，煸炒两分钟后再放入青蒜和油渣。2.油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。3.超市也有油渣买，可免去榨油的过程。 -使用的厨具：炒锅

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