风味茄丁

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的吃法多种，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴。风味茄丁是一道很普通的家常菜，用料普通，做法普通，但味道却不普通，在我们重庆，这道菜则是比较典型的米饭杀手。”
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐  

风味茄丁的用料

主料

茄子 250g 茄子 250g

辅料

糖 适量 糖 适量
豆豉 适量 豆豉 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

风味茄丁的做法

#风味茄丁的做法图解2

步骤1

茄子洗净后切成丁
#风味茄丁的做法图解3

步骤2

取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用
#风味茄丁的做法图解4

步骤3

姜蒜切片
#风味茄丁的做法图解5

步骤4

小米辣切圈
#风味茄丁的做法图解6

步骤5

锅里烧油，做茄子，需要的油比较多
#风味茄丁的做法图解7

步骤6

烧到5成热时，把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。
#风味茄丁的做法图解8

步骤7

重新起锅，烧热后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味
#风味茄丁的做法图解9

步骤8

把炸软的茄子倒进锅里
#风味茄丁的做法图解10

步骤9

下入碗豆
#风味茄丁的做法图解11

步骤10

翻炒均匀后，加入高汤,小火慢慢烧几分钟
#风味茄丁的做法图解12

步骤11

待茄子与碗豆入味后，勾入调好的汁收汤起锅。

风味茄丁的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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