在家轻松做——自制肉糕

“肉糕和肉丸是一对亲密伙伴，俩人几乎形影不离，所有宴席上都有他们的身影。我们平时怕麻烦，一般都在菜市场和超市买现成的，其实在家也能轻松做，只要掌握好比例，比外面卖的美味得多，也挺简单的，关键是真材实料放心呀！”
所属分类： 热菜   老人   下午茶   北京菜   冬季食谱  

在家轻松做——自制肉糕的用料

主料

猪肉 500克 猪肉 500克

辅料

淀粉 50克 淀粉 50克

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量

在家轻松做——自制肉糕的做法

#在家轻松做——自制肉糕的做法图解2

步骤1

食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
#在家轻松做——自制肉糕的做法图解3

步骤2

姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
#在家轻松做——自制肉糕的做法图解4

步骤3

肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
#在家轻松做——自制肉糕的做法图解5

步骤4

取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
#在家轻松做——自制肉糕的做法图解6

步骤5

用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
#在家轻松做——自制肉糕的做法图解7

步骤6

刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
#在家轻松做——自制肉糕的做法图解8

步骤7

把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
#在家轻松做——自制肉糕的做法图解9

步骤8

放在蒸格上进行蒸制。
#在家轻松做——自制肉糕的做法图解10

步骤9

锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
#在家轻松做——自制肉糕的做法图解11

步骤10

蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
#在家轻松做——自制肉糕的做法图解12

步骤11

保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
#在家轻松做——自制肉糕的做法图解13

步骤12

蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

在家轻松做——自制肉糕的烹饪技巧


1、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6：4我觉得蒸出来正好，外面卖的太肥。2、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。3、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。4、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

在家轻松做——自制肉糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   在家轻松做——自制肉糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜