黄豆焖紫茄

“吃过这个菜之后，纳米跟妈妈说：“妈妈，中午吃的那个是什么菜啊，那个叫什么菜啊？”米妈这才想，噢噢，应该有个名字才对，那就用材料取名子吧，呵呵，黄豆焖紫茄！其实这菜西红柿绝对不能少，呵呵，也可以叫西红柿黄豆焖紫茄，嘻嘻！其实要是夏天，西红柿特别容易炒成酱，那么成菜就看不到西红柿了，所以还是叫黄豆焖紫茄吧！”
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黄豆焖紫茄的用料

主料

黄豆 适量 黄豆 适量
紫茄 适量

辅料

薄荷 适量 薄荷 适量
红薯淀粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
烹调油 适量 烹调油 适量

黄豆焖紫茄的做法

#黄豆焖紫茄的做法图解2

步骤1

材料图。
#黄豆焖紫茄的做法图解3

步骤2

西红柿用小刀削去皮切块，皮皮可以加工成装饰玫瑰花，大蒜拍松切碎。
#黄豆焖紫茄的做法图解4

步骤3

茄子切滚刀块后，拍上红薯淀粉。
#黄豆焖紫茄的做法图解5

步骤4

炒锅倒油烧热，用漏勺托着黄豆炸酥。
#黄豆焖紫茄的做法图解6

步骤5

下茄子块炸至表面变硬。
#黄豆焖紫茄的做法图解7

步骤6

炸好的黄豆跟茄子。
#黄豆焖紫茄的做法图解8

步骤7

另起一锅（原锅留油也可以）倒一点儿油，下蒜碎炒香。
#黄豆焖紫茄的做法图解9

步骤8

下西红柿翻炒。
#黄豆焖紫茄的做法图解10

步骤9

下炸好的茄块跟黄豆。
#黄豆焖紫茄的做法图解11

步骤10

加一小碗热水，可以把天成一味儿同时放在一起入锅，加一点儿盐，加盖大火烧开转小火焖至汤汁浓稠。
#黄豆焖紫茄的做法图解12

步骤11

加薄荷叶再煮一分钟，加一点儿糖调味儿。
#黄豆焖紫茄的做法图解13

步骤12

装盘，摆装饰，上桌。

黄豆焖紫茄的烹饪技巧


１、黄豆可以不炸，个人认为炸一下更好吃。２、茄子稍炸即可，不必太老。３、蒜碎一定要炒黄，香味才浓郁。 -使用的厨具：焖烧锅、炒锅

上传我做的这道菜

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