麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心

“天气越来越热了，吃饭都没有心情了。食欲有很大的下降，我家好几天没有正式开火做饭了。我这个专职【喂猪】的伙夫快要下岗了。每天就是简简单单的做上一点点，还会有剩菜剩饭，第2天我还要负责打扫装入我这个肉体冰箱里。真是挺烦的。。。哈哈，，，更主要还是担心我的博客更新的问题。这个你们都知道滴。。。今天做上一道麻辣开胃的佐餐下酒小菜，麻辣拌猪心。猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生 素 B1、维生素 B2、维生素 c 以及烟酸等,这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。”
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麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的用料

主料

猪心 500克

辅料

嫩芹菜 50克

配料

糖 适量 糖 适量
葱姜 适量 葱姜 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
盐 适量 盐 适量
麻椒 适量 麻椒 适量
生抽 适量 生抽 适量
大蒜 适量

麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法

#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解2

步骤1

把猪心冲洗干净。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解3

步骤2

从中间抛开，洗去血水。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解4

步骤3

准备好八角 香叶 桂皮。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解5

步骤4

准备好八角 香叶 桂皮。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解6

步骤5

葱切段，将切片。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解7

步骤6

准备好麻椒和辣椒碎。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解8

步骤7

将洗净的猪心 焯水。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解9

步骤8

焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解10

步骤9

加入葱姜 八角 桂皮 香叶。加入老抽 料酒，转文火煮至30分钟。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解11

步骤10

加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解12

步骤11

准备好卤猪心和嫩芹菜。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解13

步骤12

把猪心 切成薄片放入大碗中。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解14

步骤13

嫩芹菜洗净，切成段。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解15

步骤14

大蒜剁成茸放入碗中。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解16

步骤15

加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解17

步骤16

锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解18

步骤17

趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解19

步骤18

将芹菜段放入猪心片上。
#麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的做法图解20

步骤19

浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心的烹饪技巧


猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制。 -使用的厨具：煮锅

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