火烧儿

“关于小年，各地有不同的习俗，我们当地有一样经典食物那就是今天我发的这个火烧儿。小年要祭灶，在缺吃少穿的那个年代，民间都用这个火烧做祭品。大概也取其谐音，预示着来年红红火火。关于火烧，各地也有不同的做法，打小开始，我妈都这样子做的，嫁人后，婆婆也是这样做的，于是，我也每年都这样做！关于火烧的故事：当地有这样的习俗，所有的家人都要吃一个火烧，吃了不会忘记家，我家的火烧，无论做多做少，老太太总是记得给女儿留下两个，女儿回来也是必吃的。今年也不例外，我这火烧要跟着纳米叔叔远赴京城，给米婶婶带去几个。其实忘不忘本那只是一个说法，这火烧就是家的味道！”
所属分类： 主食   家常菜   产妇   早餐  

火烧儿的用料

主料

面粉　　 1000克 面粉　　 1000克
酵母 5克

辅料

葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量

火烧儿的做法

#火烧儿的做法图解2

步骤1

材料图（面粉跟水的比例为大至为2比１，酵母的用量则为面粉的百分之一）２、酵
#火烧儿的做法图解3

步骤2

母加温手拌成酵母水。
#火烧儿的做法图解4

步骤3

将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，使面呈絮状。
#火烧儿的做法图解5

步骤4

将面絮团成团，
#火烧儿的做法图解6

步骤5

在案板上揉至光滑面团。
#火烧儿的做法图解7

步骤6

放入较大的盆中，加保鲜膜放在温暖处发酵。
#火烧儿的做法图解8

步骤7

发好的面团。
#火烧儿的做法图解9

步骤8

取出排气，揉均匀后擀成长方形大片。
#火烧儿的做法图解10

步骤9

、小葱切碎，加香油和盐拌均匀。
#火烧儿的做法图解11

步骤10

将拌好的葱碎均匀的撒在面片上。
#火烧儿的做法图解12

步骤11

卷成大卷。
#火烧儿的做法图解13

步骤12

改刀成合适的大小。
#火烧儿的做法图解14

步骤13

将改刀后的生胚两头捏上，团后后压成圆饼。
#火烧儿的做法图解15

步骤14

逐一做好。
#火烧儿的做法图解16

步骤15

平底锅坐火上，小火，放上火烧儿生胚干烙
#火烧儿的做法图解17

步骤16

中间翻面。
#火烧儿的做法图解18

步骤17

笼格刷油。
#火烧儿的做法图解19

步骤18

两面发硬微黄后放在刷过油的笼格上。
#火烧儿的做法图解20

步骤19

大火蒸制，水开后蒸二十分钟，稍焖后出锅即可。
#火烧儿的做法图解21

步骤20

蒸好的火烧儿

火烧儿的烹饪技巧


１、发面火烧，其实在整形干烙之前就是油卷的胚子。２、葱碎中油盐的量要稍多些，保证蒸出的火烧微咸即可。３、如果喜欢可以加其它调料粉，米妈喜欢这种味道，没有用其它调料。 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

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/ 21   火烧儿的做法步骤

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