牡丹虾


所属分类： 热菜   技巧类  

牡丹虾的用料

主料

对虾 8只

辅料

荷兰豆 适量

配料

盐 适量 盐 适量
花雕酒 适量 花雕酒 适量
淀粉 适量

牡丹虾的做法

#牡丹虾的做法图解2

步骤1

新鲜的对虾剥去虾壳，从虾尾把肠线拽出。
#牡丹虾的做法图解3

步骤2

用刀在虾背上均匀片三刀，不要切断，让虾片在腹部相连。
#牡丹虾的做法图解4

步骤3

可以从中间先片一刀，然后两边再各片一刀。
#牡丹虾的做法图解5

步骤4

把四片虾肉切的厚度均匀一些。
#牡丹虾的做法图解6

步骤5

把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。
#牡丹虾的做法图解7

步骤6

捞出沥水，加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。
#牡丹虾的做法图解8

步骤7

锅中加水烧开，放入一小勺花雕酒，把浆好的虾仁放入汆熟。
#牡丹虾的做法图解9

步骤8

汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣一般。
#牡丹虾的做法图解10

步骤9

荷兰豆用刀切成花叶形，放入盐开水烫熟。
#牡丹虾的做法图解11

步骤10

和虾球一起摆入盘中。
#牡丹虾的做法图解12

步骤11

锅中放入少许水，加入适量的盐和鸡精调味，再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。

牡丹虾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 12   牡丹虾的做法步骤

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