五仁酥饼

“老爸在家叨唠了好几次了，旁敲侧击的跟我说:你做的点心中我还是觉得上次做得月饼最好吃，又香又酥，比外面买的还好。   这话一说，我还能不知道吗？他一定是馋苏式月饼了，而且爸爸最喜欢那种老式的五仁月饼，里面有冰糖渣、冬瓜糖，肥肉粒的那种。小的时候，我最爱的可是豆沙月饼，一口咬下去，软软的，绵绵的。当时的五仁月饼，里面可都是货真价实的材料。在我看来，这代表了童年的记忆。二十多年过去，生活条件日益改善，月饼依旧盛行，五花八门的内馅横空出世，而我们却还是惦记着那最原始，最真的味道。”
所属分类： 糕点   烘焙   小吃   技巧类  

五仁酥饼的用料

主料

中筋面粉（水油皮） 150克 中筋面粉（水油皮） 150克

辅料

植物油（水油皮） 50克 植物油（水油皮） 50克
水（水油皮） 60克 水（水油皮） 60克
黑洋酥 半包 黑洋酥 半包
葡萄干 少许 葡萄干 少许
草莓蜜饯 2块 草莓蜜饯 2块

五仁酥饼的做法

#五仁酥饼的做法图解2

步骤1

黑洋酥是我在超市买的半成品，芝麻里面已经拌好了油和糖，微波炉2分钟解冻。
#五仁酥饼的做法图解3

步骤2

核桃仁洗净，放在碗里，微波炉高火2分钟，转熟，放入保鲜袋用擀面杖擀碎。
#五仁酥饼的做法图解4

步骤3

葡萄干，草莓蜜饯剪成小颗粒备用。
#五仁酥饼的做法图解5

步骤4

冬瓜糖切成小丁，备用。
#五仁酥饼的做法图解6

步骤5

将水油皮材料和油酥材料分别捏成面团，醒上10分钟。
#五仁酥饼的做法图解7

步骤6

将水油皮和油酥面团均匀的分成若干份，我这里分了8份，然后将油酥像包汤圆一样包入水油皮，收紧，收口朝下。
#五仁酥饼的做法图解8

步骤7

图为全部包好的水油皮和油酥。
#五仁酥饼的做法图解9

步骤8

取一个面团，擀成牛舌状。
#五仁酥饼的做法图解10

步骤9

再卷起来，然后盖上保鲜膜醒10分钟。
#五仁酥饼的做法图解11

步骤10

如此动作重复3次，在醒面的过程中，我们准备炒面粉。低筋面粉倒入平底锅，开中火，不停的翻炒。
#五仁酥饼的做法图解12

步骤11

炒至面粉变黄，出香味，关火。
#五仁酥饼的做法图解13

步骤12

把熟粉、蜜饯粒、核桃仁、冬瓜糖放入黑洋酥中，拌匀。
#五仁酥饼的做法图解14

步骤13

醒好的面团擀成圆形，像包包子一样把五仁馅包入，然后包好的酥饼收口朝下，烤箱160度预热，烤盘铺锡纸，均匀的把面坯放置好。
#五仁酥饼的做法图解15

步骤14

约30分钟后即可。

五仁酥饼的烹饪技巧


1、注意烤箱温度及时间，烤制过程中注意观察，酥饼出油，且酥皮表面出现分层，表示酥饼即将烤好。 -使用的厨具：电烤箱、平底锅

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